As Faculdades de Tecnologia oferecem cursos de graduação de tecnólogos, com ensino que se apóia em projetos reais, estudos de casos e em laboratórios específicos aparelhados para reproduzir as condições do ambiente profissional.

As FATECs formam tecnólogos preparados para atuar de forma inovadora nos vários setores da atividade industrial e de serviços.

Os cursos concebidos, desenvolvidos e ministrados pelas FATECs visam atender segmentos atuais e emergentes da atividade industrial, tendo em vista a constante evolução tecnológica.

Com currículos flexíveis, compostos por disciplinas básicas, de apoio tecnológico e específicas da área de atuação do tecnólogo, seus cursos têm carga horária aproximadamente 2700 horas, distribuídas em três ou quatro anos.

As FATECs do Centro Paula Souza também contribuem para o desenvolvimento tecnológico regional, mantendo parcerias com empresas privadas e órgãos públicos para o desenvolvimento de projetos de extensão de serviços à comunidade, realização de cursos extracurriculares e eventos de atualização tecnológica.

Atualmente, as 9 FATECs existentes no Estado de São Paulo oferecem 16 cursos de Tecnologia em nível superior, além do curso de Formação de Docentes para as disciplinas de Educação Profissional, atendendo cerca de 11 mil alunos.

Para ingressar em um dos cursos ministrados pelas Faculdades de Tecnologia, os interessados devem passar por um exame de seleção - o Vestibular - realizado duas vezes por ano.

O setor responsável pelas FATECs no Centro Paula Souza é a Assessoria para Assuntos de Educação Superior - AESU.